農藥含有殺菌劑和殺蟲劑，與及預防雜草的除草劑。當這些農藥未完全被分解而殘留在蔬果上面時，便可能造成肝、肺、腎或神經系統傷害，長時間食用可能會致癌、構成遺傳毒性、產生畸胎。

有些農夫為求私利，妄自將抗生素、類固醇、色素、催生劑、化學物品加進蔬果和飼料中，這會對人引發過敏、皮膚病、哮喘、性早熟及腎石，亦令抗藥性微菌大量繁殖，造成深遠的惡果。

要避免殘留農藥對孩子的傷害，父母首先要學習如何分辨食品的安全性，選購合時令的蔬果、細讀食品的標籤和產地資料、避免添加劑和基因改造食物。如果食品太便宜或賣相太好，亦需小心為妙。

煮食前需先將蔬菜用水浸泡透徹，再仔細沖洗，然後削皮、切掉容易堆積有害物質的部位，例如接近泥土的根部，並先把蔬菜汆先後再烹煮。殘留的農藥能透過烹煮而分解，烹煮的時間越長，溫度越高，去除農藥殘留的效果越大。