材料: (3-4人份)
蜆1斤
豆豉1湯匙
乾蔥3個
蒜頭1個
紅椒1隻
青椒1隻
芡汁
蠔油1湯匙
粟粉少許
清水少許
烹煮程序:
- 蜆用鹽水浸泡最少1小時，待吐沙。
- 豆豉壓碎，碎乾蔥和蒜頭切碎，備用。
- 紅椒和青椒不規則切成小塊，備用。
- 燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。
- 加入紅椒和青椒，炒2-3分鐘。
- 放入蜆，加少許清水，大火炒勻至蜆開口。
- 最後加入芡汁，煮至略稠，上碟，即成。
貼士二: 可用50-60度的水代替鹽水，蜆吐沙會較快。
貼士三: 不打開的蜆很有可能是已變壞的死蜆，不要食用。
貼士四: 加點蠔油可提升鮮味。
