材料: (2-3人份)
菜芯半斤
牛肉4兩
蒜蓉小許
調味料
鹽 1/2 茶匙
蠔油 1 湯匙
醃料
生抽1茶匙
生粉1茶匙
糖1/3 茶匙
水1湯匙
生油1茶匙(後下)
烹煮程序:
- 牛肉洗淨,切片,下醃料拌匀,待20分鐘。
- 菜心洗淨,切段。
- 燒熱鑊,下油約1/2 湯匙,下牛肉快手兜勻至7成熟,盛起。
- 再燒熱鑊,下油約1/2 湯匙,爆香蒜蓉,下菜芯和鹽至7成熟。
- 將牛肉回鑊,下蠔油炒匀，上碟，即成。
貼士二: 醃牛肉時要先下其他醃料拌匀，再逐少加水，拌勻後再加，最後加油。
貼士三: 牛肉宜炒至7成熟，隨後加菜一起炒，就可炒至10成。
貼士四: 蠔油跟牛肉很配合，可帶起肉味。
