港式番茄炒蛋 (多汁可送飯)

材料: (4人份)

番茄4個
雞蛋3隻
蔥小許

調味料

茄汁2湯匙
糖3湯匙
鹽 1/2 茶匙

烹煮程序:

1. 雞蛋打勻，備用。
2. 番茄洗淨，切件。
3. 燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，下番茄炒至開始變軟。
4. 下蛋，炒至全熟。
5. 下水約200ml，加調味料，拌勻。
6. 用約2茶匙粟粉和水拌勻作芡，加入鍋中拌勻，稍煮。
7. 放上蔥，即成。

貼士一: 番茄皮含有抗氧化物黃酮醇 (flavonol)，研究指出能降低癌症風險及心血管疾病等，可盡量保留。
貼士二: 番茄可煮熟一點，因研究指出，熱力可以令番茄內茄紅素含量增加，能降低前列腺癌風險。
貼士三: 蛋不怕煮老一點，有助多吸點汁，味道更佳。
貼士四: 若希望味道更濃，可用雞湯代替水。