10個健康飲食的迷思

1. 健怡或無糖汽水遠比普通汽水健康

健怡或無糖汽水(卡路里低至0)的熱量無疑遠低於普通汽水(約每罐130卡路里)，但是這些汽水都含有咖啡因、人造色素及香料，所以也不能算是“比較健康”的選擇。

2. 煮熟的蔬菜會破壞營養

把蔬菜加熱煮熟時，有的營養會被破壞維（例如維他命C），但有的反而在加熱後有助身體吸收。例如，進食煮熟的蕃茄，可吸收更多茄紅素(lycopene)這種有抗癌作用的植物營養素(phytonutrient)。

3. 碳水化合物令人發胖

碳水化合物並沒有令人發胖的“原罪”，相反，它提供日常生活的主要體力。其實和所有食物一樣，過度進食才是令你發胖原因！要保持身體健康及身裁窈窕，均衡飲食（包括碳水化合物）至關重要，當然，要注意適當份量呀！

4. 「少食多餐」比三餐大吃大喝好

「少食多餐」不一定比「每天三餐」好，這須因應身體狀況以決定，例如糖尿病患者，便應儘量「每天三餐」，有助配合胰島素的分泌規律，穩定血糖。其實，一般而言，只要每天進食適量的適當食物，同時不要超過5小時不進食，那麼進食次數多少，對健康並不會有太大的影響。

5. 有些食物的卡路里極低，單是咀嚼所消耗的熱量已足以減肥！

有關食品零卡路里的說法，不盡不實！有些人說進食某些食物，如生菜、黃瓜、葡萄、西柚或芒果，所消耗的卡路里比它們所含的熱量更多，這個說法並不正確。在預備、咀嚼和消化食物的過程中，我們當然會消耗卡路里，但這絕無法抵銷所攝取的食物熱量！此外，你也要留意這些食物所用的醬料，例如沙律雖然健康，但由於沙律醬通常含高熱量，往往會令你減肥的努力前功盡棄！

6. 無咖啡因咖啡（decaffeinated coffee）不含咖啡因

其實，無咖啡因咖啡一樣含有8至32毫克的咖啡因，多少視乎咖啡杯的大小而定。雖然無咖啡因咖啡所含咖啡因遠低於一般咖啡，但如果你對咖啡因敏感，便可能需要轉喝完全不含咖啡因的飲品，例如清水或不含咖啡因的花茶。

7. 「低脂」食物通常是健康的選擇

一般而言，脂肪量必須比標準低至少30%，才能視為「低脂」食物。然而，這些食物本身通常含有高脂和高熱量，故即使是「低脂」，亦只是相對而言，其所含的脂肪和熱量仍然可能非常高。

8. 雞肉的脂肪含量較低，所以比紅肉健康

肉類是否健康，與肉類本身無關，而是取決於食用方式。就算是紅肉，瘦肉的脂肪含量其實相當低，每100克只有4-8克脂肪，而去皮雞肉更低至每100克只含1-3克脂肪（白肉的脂肪低於紅肉）。然而，如果你沒有去皮或切除脂肪，這兩種肉類都含較高脂肪。

9. 加工食品不如新鮮食品健康

話雖如此，但並非所有加工食品都是對身體有害的，應視乎加工方式而定。加工食品和新鮮食品其實可以同樣健康，例如冷藏蔬菜通常於收割後數小時內急凍處理，以保存當中的養份。至於新鮮蔬菜，在由收割至烹調上桌的過程中，可能已經過好幾天甚至數個星期，因此反而會流失不少維他命。其他加工食品，例如麵包、早餐麥片、果醬等，有時更會加入維他命及礦物質來增加營養成份。但高鹽高糖的加工食品，例如香腸、罐頭等，便應少吃為妙。

10. 酒精對身體有害

有關酒精影響的研究多不勝數，不少指出酒精其實有益健康。近期西班牙一項以19,500名成年人為對象的研究發現，飲用酒精飲品的人，比滴酒不沾的人感到更健康。飲用適量啤酒及烈酒的人，與飲用少量葡萄酒的人同樣「健康」。然而，雖然專家同意少量酒精對心血管健康有益，但最重要還是適量與否的問題，喝酒過量可能導致肝硬化。